千味醉豆麪餄餎怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉 ：適量
温水 ：適量
西紅柿 ：適量
雞蛋 ：適量
黑木耳 ：適量
輔料
葱 ：適量辣椒醬 ：適量
蒜 ：適量
香菜 ：適量
黑芝麻 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
食用油 ：適量
具體步驟
1. 取豆麪和普通麪粉各半。分次倒入温水，用筷子將麪粉攪成面絮狀。
2. 然後用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜或鍋蓋餳15—20分鐘左右。
3. 取擠壓工具，將部分麪糰放入其中。鍋中放入水，煮開後旋轉工具手柄，將餄餎通過漏孔壓入鍋中。
4. 依次壓完所有的麪糰。
5. 大火燒開，煮熟為止。將餄餎撈出，過冷水備用。
6. 炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。倒入切好的西紅柿丁，大火翻炒。
7. 再下入提前焯好的黑木耳翻炒均勻，加入鹽糖調味，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘左右。
8. 將滷料澆在餄餎上，加適量香菜、黑芝麻和辣椒醬即可食用。
餄餎,北方一種常見麪食~用蕎麥麪、小麥面、豆麪、紅薯面都能製作，和好的麪糰用餄餎牀子壓成滾圓的長條，類似麪條粗細，沸水下入鍋中~不過現在很少見到類似槓桿壓榨的餄烙牀子，取而代之的都是家庭常見的小型製作工具
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