無油無糖巧克力夏威夷果麪包怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :250黑巧克力 :17
即發乾酵母 :1
鹽 :3/4小匙
水 :120
夏威夷果 :125
輔料
具體步驟
1. 巧克力擦成碎屑,與麪粉、水混合,靜置30分鐘。
2. 靜置後,加入酵母揉勻,加鹽揉勻,再加入夏威夷果揉至麪糰表面光滑。
3. 麪糰揉圓,每30分鐘摺疊1次,共3次,然後放案板上繼續發。
4. 發至約2倍大左右,麪糰分成2等分。滾圓,放烘焙紙上進行最後發酵。同時烤箱調至230度,烘焙板同時放入烤箱預熱。
5. 發酵結束麪糰表面割出十字開口
6. 麪糰移入烤箱石板上。立即倒入一杯開水,並迅速關上門。
7. 單開下火烤約5分鐘,再轉上下火烤25分鐘。
8. 出爐後立即放烤網上放涼
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