令人食慾上漲的興化滷麪怎麼做又香又好吃
興化滷麪是福建莆田傳統的特色小吃。因為是特色小吃,所以它的面選擇也有特色,面要求是掛麪,沒有掛麪,也可選擇勁道,吸收麪湯好的面。有助於吸收麪湯,讓讓高湯和配料的味道滲透到麪條裏面,這樣的話,出來的面才能有味道,湯是粘稠的。啊,這面讓一個不愛吃麪的我吃了倆碗。還有嗎??
主料
麪條 :適量包菜 :適量
五花肉 :200
輔料
芹菜 :適量蒜苗 :5
幹香菇 :適量
紅菇 :3朵
乾貝 :適量
海米 :適量
蟶乾 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
具體步驟
準備好食材,把海米、蟶乾、乾貝、幹香菇洗淨泡十分鐘
五花肉切小塊,蒜白,洋葱放入鍋中煸香
把泡好的香菇切小塊,包菜切好,和海米、蟶乾,乾貝下鍋翻炒,入鹽、雞精
入水燒沸兩沸,放入紅菇再沸一次,放適量鹽,雞精,嘗下湯的鹹淡
把麪條鋪在湯上,然後芥蘭和芹菜,蒜苗,淋上油,讓菜保持青綠,不能蓋鍋蓋哦
等湯沸到菜上面再攪拌下,偶爾攪拌下不會讓麪糰一起
出鍋,上盤。
因為有添加海味和紅菇,就不用在加醬油和其他調味品,以免影響口味
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