酥軟南瓜酥條怎麼做又香又好吃
主料
南瓜泥 :250輔料
片狀黃油 :250具體步驟
1.將南瓜煮熟,水分瀝乾
2.將所有材料(除黃油、片狀黃油外)攪拌至光滑,加入黃油攪拌均勻
3.基本發酵30分鐘,擀壓冷凍2小時左右
4.將麪糰包入片狀黃油酥軟南瓜丹麥酥條的做法 步驟4
5.將麪糰擀開摺疊3折2次,冷藏鬆弛30分鐘
6.將麪糰在擀壓3折最後一次,擀壓至1.2cm厚
7.切成150g/個細條
8.將細條麪糰扭成紋路狀
9.以温度25℃,濕度70%發酵50分鐘,發酵好後在表面刷上蛋液
10.以烤箱温度上火200℃,下火190℃烘烤18分鐘
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