酥酥的香酥鴨子怎麼做又香又好吃
香酥鴨子,色澤金黃色,皮酥鬆,肉爛鮮香而肥美,讓你看到,聞到直流口水。香酥鴨子是特別受歡迎的一道美食,非常出名,現在幾乎很多餐館都有得吃。不過,自己學會製作,隨時都可以吃到美食啦。它還可以結合其它菜及醬料一起吃會更美味哦。趕快動起來吧!
主料
光嫩鴨 :一隻黃酒 :25
精鹽 :15
味精 :5
葱 :6根
生薑 :適量
輔料
桂皮 :適量茴香 :適量
花椒 :適量
大麴酒 :50
花椒鹽 :適量
生菜油 :100
具體步驟
鴨子洗淨,斬下頭頸,翅膀,腳爪,一剖二爿,切成四大塊,用酒,鹽,味精擦勻,裝盆鋪上葱,姜,桂皮,茴香,花椒,大麴酒,醃2小時
然後上籠大火蒸2小時,取出揀去葱,姜,桂皮,茴香,花椒,投入八成熱生菜油鍋大火炸,先炸鴨子皮面,上色後再翻個身,二面顏色炸成金黃色,肥鴨子炸酥,取出改成2釐米寬6 釐米長的塊,裝盆,跟上花椒鹽一小碟
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