滋補黃鱔筒怎麼做又香又好吃
主料
黃鱔 :2條蒜頭 :10瓣
紅棗 :20顆
幹辣椒 :3根
花椒 :少許
老薑切片 :一塊
輔料
白酒 :2大勺老抽 :5大勺
黃酒 :200ml
具體步驟
1. 將黃鱔洗乾淨內腔的血污,然後用鹽擦去身體表面的粘液,反覆2次後用水衝乾淨
2. 不沾鍋中加入切好的鱔段,用中小火翻炒,待黃鱔身上的粘液全部沾在鍋上,然後再將黃鱔沖洗乾淨
3. 另取一個乾淨的鍋,加入處理好的鱔段,加入所有其他原料和調料,大火煮沸後小火悶煮到黃鱔軟糯。
這個菜不要放水,加黃酒到能淹沒黃鱔為止。黃酒既有去腥的作用,還有養胃健腎、和血行氣的功用,用酒煮出來的肉香,同樣道理,用酒煮出來的黃鱔也更美味。同時紅棗也是馬悦凌極力推薦的,紅棗補氣補血,以她的觀點氣血充足了,身體自然好了。至於辣椒,老薑,大蒜,花椒都是性温之物,在此菜中即有去腥提香的作用,同時也能温暖身體活絡血液。喜歡吃肉的,放斤帶皮五花肉一起燉煮也是超級的美味。媽呀,好補的一道菜哦,真怕某人吃了流鼻血。
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