美味的湘菜小炒牛肉的做法，怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

湖南菜，即湘菜，以香辣口味聞名，是中國菜系中重要的一系，下面要跟大家説的是有關於湘菜小炒牛肉的做法。這道菜香辣可口，開胃益氣，深受許多人的喜愛。有喜歡辣口味的朋友們千萬不要錯過，趕緊過來看看學學，足不出户就能為家裏人做上地道湘菜哦！

主料

牛肉（裏脊） ：200

輔料

紅尖椒 ：30
姜 ：10
野山椒 ：10
蒜 ：20
生抽 ：1勺
食鹽 ：5
雞精 ：半勺
蠔油 ：1勺
植物油 ：適量

具體步驟

牛肉要買裏脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒

橫切牛肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩

紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用

先把牛裏脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油醃製一會，牛肉通過醃製可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩

熱鍋冷油，加入大蒜生薑煸鍋油炒香以後，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以後盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以後，牛肉再下鍋，一起快速翻炒

最後加少量的鹽、老抽調色，最後放雞精出鍋，上桌