美味土豆蒸雞翅怎麼做又香又好吃
主料
雞翅 :6個土豆 :2個
輔料
糯米 :適量腐乳汁 :適量
豆瓣醬 :適量
幹辣椒 :適量
料酒 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
花椒 :適量
香葉 :適量
薑片 :適量
小葱 :適量
荷葉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 將糯米加入適量的幹辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒,直至微微發黃;
2. 拿出來後放入食物攪拌器;
3. 將糯米打碎為微小的米粒;
4. 雞翅在刀背上劃上兩、三刀. 方便入味;
5. 雞翅中放入鹽、米粉、料酒、薑末、腐乳汁和豆瓣醬;
6. 攪拌均勻醃製一個小時以上;
7. 土豆切成滾刀塊, 加鹽、米粉、腐乳汁和豆瓣醬;
8. 攪拌均勻醃製半個小時以上;
9. 幹荷葉泡水後墊在蒸籠底,最下面一層鋪上醃製好的土豆塊;
10. 再在上面碼好醃製好的雞翅;
11. 放入爐上,蒸上三十分鐘;
12. 蒸好後端出來, 表面上撒些小葱末。
13. 開吃了。
1.這次自制蒸肉米粉我用的是糯米,用普通米也一樣,糯米的粘性大些,看各人口感;加入大料一起煸炒香,糯米表面微微發黃就可以了,放入攪拌器中打碎成細小的顆粒,不要太碎,讓米粉吃到口裏有點顆粒狀的感覺;2.雞翅表面上劃上幾刀方便入味;先加入鹽等調味料醃製一會後,再加入米粉和腐乳汁等,醃製時間稍微長些更好;土豆分別醃製,時間可以稍微比雞翅短些;3.蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉,如果是幹荷葉先用水泡上;最下面鋪層土豆,再將雞翅碼放在上面;一般蒸菜是都是素菜墊底,葷菜碼放在上面;為了避免水蒸汽進去,可以最上面蓋上張荷葉,這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。
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