自制全麥蔓越梅核桃麪包怎麼做又香又好吃
自制全麥蔓越梅核桃麪包加了核桃和蔓越梅,不僅有全麥的營養而且又增加了核桃和蔓越梅營養,更重要的是這款麪包不僅有醇厚的麥香、核桃香、蔓越梅的香味,而且糖量比較少,甜度適中,適合各類人羣食用,健康又營養,早餐麪包配上牛奶,能量滿滿。
主料
全麥麪包粉 :250牛奶 :110
全蛋液 :50
輔料
核桃仁 :50蔓越莓幹 :30
黃油 :20
白砂糖 :25
鹽 :2
酵母 :3
具體步驟
1、將牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽、全麥麪包粉,按照順序放入麪包機桶裏,在麪粉上掏個小坑放入酵母,啟動揉麪
2、蔓越莓用少許水泡半小時,然後控去多餘水分
3、核桃仁放入烤箱中上層,上下火,150度,烤5分鐘左右
4、烤香的核桃仁切碎
5、麪糰揉到光滑後(我揉了20分鐘)加入蔓越莓幹、核桃碎、黃油,繼續揉麪30分鐘左右,全麥的揉不出手套膜,看到麪糰有很好的延展性就可以了
6、發酵至原來的2.5倍大小
7、取出麪糰排氣,然後蓋上濕布鬆弛15分鐘
8、分成三個麪糰,分別擀成長舍狀
9、捲起,再擀成長舍狀,再捲起
10、搓成長條,放入鋪好油紙的烤盤上
11、放入烤箱中上層,啟動發酵,約一個小時,發酵至原來的2-2.5倍大小
12、用剪刀挨着剪出尖角形狀,然後將尖角稍微壓一下,稍有粘連
13、放入預熱的烤箱中上層,上下火,175度,20分鐘
出爐成品
1、核桃仁烤的時候一定要注意觀察,烤到有點香味散發出來就可以了。2、用剪刀剪這個形狀的時候,剪完一定要將尖尖的角稍微按壓一下稍微粘連,否則烤的時候這個尖尖的角高高的,這部分容易烤糊,而且也影響美觀。3、烤的温度和時間要根據自家烤箱的性能來調節。
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