「家有大廚」全麥蔓越梅紅糖包怎麼做又香又好吃
主料
全麥粉 :120高粉 :100
輔料
鹽 :4紅糖 :30
酵母 :4
黃油 :20
蔓越梅乾 :
水 :130
具體步驟
1.準備材料,將除蔓越梅乾和黃油外的所有材料揉成較為光滑的麪糰,加入黃油和蔓越梅乾揉岀勁來。我是用麪包機和麪,通常20-30分鐘
2.室温發酵。我這裏温度較低,大約16度,放了3個多小時。判斷髮酵是否完成,我只用手指插入麪糰中心部位,孔不會回縮也不會有塌陷就説明發酵正好
3.將麪糰排氣,平均分兩份,揉成團靜置15分鐘。靜置時要蓋上保鮮膜或潮濕的布。擀開整形。今天我只是整成大的橄欖形。
4.橄欖形。放入潮濕温暖的地方發酵。我放在烤箱,設定發酵程序,40度,約40分鐘,烤箱底部放碗熱水增加潮氣。
5.發酵結束。麪糰表面斜切數道小口,篩高粉,烤箱180度,20分鐘,烘焙。
和麪的水量要試着加減,可能有些許的變化
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