勁道烤茄子油潑面怎麼做又香又好吃
烤茄子油潑面是一道屬於素面的一種,但是它不像普通的素面一樣清淡,反而是非常的有味道,茄子的精細加工,讓淡而無味並且容易爛的茄子得到了一個完美的形狀,而且每一口茄子都非常入味,和麪一起吃,非常的棒,操作步驟也簡單,容易學習到。
主料
面 :100輔料
油 :適量生抽 :1勺
香醋 :1勺
孜然粉 :適量
蒜 :2瓣
鹽 :半勺
味精 :1/4勺
辣椒麪 :半勺
葱 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.麪粉加水和好,餳30分鐘
2.將茄子一切為二,中間別切斷,在內裏劃上幾刀
3.合上茄子,外皮刷油入烤箱,180度20分鐘
4.20分鐘過後茄子已經8成熟了,取出,打開平放於烤盤
5.刷上生抽香油混合物,入烤箱5分鐘
6.5分鐘後,取出茄子,撒蒜末,孜然粉再入烤箱烤5分鐘,烤好了茄子備用
7.切葱花,蒜末
8.將餳好的面搓條下劑子
9.抻出自己喜歡的寬度和長度
10.下鍋煮熟麪條
11.過水瀝乾
12.倒入空碗中
13.下入鹽,味精,葱,蒜,辣椒麪
14.少許油燒熱
15.將熱油澆在調味料上,倒入生抽和香醋即可
16.將烤茄子加入到碗中即可
茄子要烤的熟透,辣椒麪的質量要好,這樣出來的辣味和紅油才夠味夠色,面和好後要餳,這樣的面可塑性才好!
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