祕製紅燒羊排怎麼做又香又好吃
主料
羊排 :500輔料
鹽 :5老抽 :3勺
陳醋 :2勺
砂糖 :15
料酒 :3勺
薑絲 :適量
蒜 :3瓣
圓葱 :半個
香葉 :2片
孜然 :1
桂皮 :2
大料 :2瓣
具體步驟
1. 羊排放涼水中解凍
2. 鍋裏放清水燒至響邊後放入羊排至浮沬漂出,撈出羊排控幹水備用
3. 另取一鍋,加入花生油,燒至油八成熱,加入砂糖迅速攪拌至糖有一半融化,放入羊排炒勻,待羊排兩面顏色呈薑黃色後,加入料酒、醋,去羶、去腥、提香,繼續翻炒至均勻
4. 在鍋中加入開水至沒過羊排,放入薑絲、蒜瓣、桂皮、孜然、香葉、大料等調料,再加入鹽,中火至滾開後調至小火慢燉,此時加入圓葱
5. 在燉的過程中觀察湯汁的多少、色澤,如覺得色淡可加老抽提色
6. 收湯後出鍋
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