小魚吃蝦米怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦仁 ：半斤
黃彩椒 ：50
紅彩椒 ：50
黃瓜 ：50

輔料

雞蛋清 ：半個
葱 ：適量
玉米澱粉加飯酒 ：20
花生油 ：25
紅、黃小番茄 ：各1個
香菜葉 ：少許
姜粒 ：適量
鹽 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1. 將開背蝦仁洗淨控水，放入一容器中，加1克鹽用手抓上勁，再磕入半個雞蛋清抓勻，再加入玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘

2. 將小番茄切半、黃瓜切片製作成金魚狀擺好盤，用香菜葉點綴成水草狀

3. 取淨炒鍋坐火燒熱，倒入花生油燒至8成熱，用葱姜粒爆鍋，迅速倒入漿好的蝦仁快速翻炒至變色，烹入加飯酒，倒入彩椒和黃瓜丁，加1克鹽、兩克雞精，迅速翻炒均勻出鍋裝盤。

烹飪技巧

蝦仁一定要開背去除蝦線，先用鹽抓勻上勁，再放蛋清抓勻後再用玉米澱粉抓勻，這樣不容易粘鍋，蝦仁嫩滑，炒制時間不宜長，否則蝦仁發柴