自制黑香米麪包怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :20高粉 :215
牛奶 :120
黑香米粉 :45
輔料
紅糖 :15湯種 :75
山藥薏米粉 :30
鹽 :1小匙
乾酵母 :1+1/2小匙
具體步驟
1.容器內加入25G麪粉,加125G清水用小火熬成糊狀即成湯種,取75G備用。
2.乾酵母溶於温牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麪糰,再分次將黃油加入,每次加入都得甩開膀子充分揉麪,吼吼!揉啊揉啊!開始黃油很不聽話粘得到處都是,不用理它繼續揉,慢慢的黃油就充分揉進麪糰裏了,再揉一會兒麪糰變得光滑有彈性,就可以休息一下嘍
3.揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵。
4.將發酵好的麪糰稍揉去掉空氣,分割成小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,取一個麪糰搓成你想要的形狀入烤盤。
5.將烤盤放入烤箱,同時放杯開水,關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵,等生坯長到原來的約2倍大小就可以了,用利刀劃幾道口子。
6.烤箱預熱180,中層,25-30分鐘左右。
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