「DIY」五香牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛腱肉 :1500輔料
香葉 :適量姜 :適量
葱 :適量
幹辣椒 :適量
鹽 :適量
八角 :適量
老抽 :2大勺
桂皮 :適量
具體步驟
1.主料,牛腱肉一條,沖洗後分四段
2.輔料圖
3.牛腱肉入冷水鍋
4.加入輔料們
5.生薑切片後也加入
6.加入料酒,我用的是紹興加飯酒
7.大火煮開,撇去浮沫
8.至湯汁乾淨轉中火蓋蓋燉煮,期間不時推一推牛腱肉,防止粘鍋
9.大約半小時後加老抽這麼兩大勺,並加兩茶匙食鹽
10.轉小火蓋蓋一直燉煮了有一個多小時過火燜着,過一會兒再開火燉,直到牛肉用筷子可以輕鬆插入,再關火燜着
11.吃前,撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁
12.看好紋理,橫向切片後裝盤即可。
1,切牛肉必須看好紋理,橫向切斷紋理,這樣切出來的牛肉片容易爵嚼。2,老滷不要倒了,一可以將不急着吃的牛肉在湯汁中浸泡着,吃前撈出瀝乾滷汁切片。二老滷還可以繼續燉牛肉。
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