香甜的紅曲酥皮泡芙怎麼做又香又好吃
相信愛吃甜品的人大都喜歡吃泡芙,泡芙是一種源於意大利的西式點心,在16世紀的法國,它是節慶典禮場合的重要角色。紅曲酥皮泡芙雖然沒有華麗的外表,卻有着靈魂般的厚實內心,多了一層紅絲絨酥皮,增添了其獨特的個性。一口咬下去外暖內冷,外酥內滑,幸福滿滿 好吃到爆燈,還看什麼,快去動手試試吧。
主料
黃油 :40紅砂糖 :40
低筋麪粉 :43
紅曲粉 :6
輔料
白砂糖 :適量雞蛋 :3個
牛奶 :115
鹽 :適量
具體步驟
1.首先製作酥皮,將材料倒入碗中壓拌均勻
2.將酥皮放在兩張油紙中間
3.擀至2-3毫米左右
4.壓出適當大小,冷凍備用
5.然後製作泡芙麪糊,將牛奶 黃油 砂糖和鹽倒入鍋中
6.煮開後迅速離火加入低粉,快速攪拌
7.煮至鍋底起白色薄膜離火
8.涼至60度左右分五次加入蛋液
9.攪拌至麪糊完全吸收蛋液後再一次加入蛋液,麪糊提起呈倒三角狀
10.裝入裱花袋擠出形狀與酥皮組合
11.放入預熱好的烤箱 焙烤檔180度烤制35分鐘切記中間不可打開烤箱
12.擠醬、裝飾
小貼士放入預熱好的烤箱焙烤檔180度烤制35分鐘切記中間不可打開烤箱
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