珍饈美味的皮凍怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

肉皮 ：塊

輔料

大料 ：顆
鹽 ：g
香葉 ：片

具體步驟

1.準備好肉皮，市場裏就可以買到，最好是買整塊的，會省很多時間的

2.把肉皮放鍋裏煮軟，大火大概5――8分鐘左右

3.煮好趁熱去掉肉皮內側的肥油和豬毛

4.豬毛可以用打火機烤一下，都弄好後如圖，只剩透明的肉皮，非常乾淨

5.把肉皮切成小條

6.把切好的肉皮條放冷水裏煮，開始時用大火，煮開時馬上改小火煮

7.煮開後鍋面上有磨子需要拿出去扔了

8.煮30分鐘後放入大料和香葉繼續煮

9.放入少量鹽。小火煮一會需要用攪拌一下，以免肉皮粘鍋

10.煮到90分鐘左右看一看湯汁是否變成粘稠，如果粘稠了就可以關火了，把大料和香葉拿出來，放涼一宿，凝固後放冰箱裏

11.想吃時切成一小塊一小塊的，倒入醬油，醋，蒜末，香菜，也可以放入辣椒油，調料隨自己口味調

烹飪技巧

主要是去毛和去油脂大火熬開之後一定要小火慢慢熬