巧克力漆風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
1.蛋白 :5個砂糖 :50公克
2.苦甜巧克力 :35公克
3.低筋麪粉 :125公克
泡打粉 :1/2大匙
小蘇打份 :1/4小匙
鹽 :1/4小匙
可可粉 :35公克
4.細砂糖 :100公克
5.蛋黃 :4個
水 :125公克
沙拉油 :75公克
輔料
具體步驟
1. 巧克力切成5MM細粒,材料3過篩,將材料巧克力與材料4混和備用。
2. 將材料加入作法1中,用打蛋器充分攪拌至糖溶解
3. 蛋白打發至大泡泡後,開始分3次加入砂糖持續打發至乾性發泡
4. 將步驟2面煳加入步驟四蛋白霜中,用橡皮刮刀由下而上撈取的方式,扮勻至光滑均勻。倒入模型中,以150度烘烤約45分鐘,出爐後到扣放涼再脱膜
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