洋葱咖喱麪包圖解手工揉麪怎麼做又香又好吃
主料
蛋液 :適量(刷表面用)芝士粉 :適量
高筋麪粉 :80
黃油 :25
洋葱 :80
馬蘇裏拉 :50
鹽 :1/4小匙
乾酵母 :1小匙
砂糖 :1 1/2大匙
咖喱粉 :1小匙
雞蛋 :1大匙
水 :85~90ml
輔料
具體步驟
1. 準備工作: 黃油室温軟化備用; 雞蛋室温回暖備用。
2. 先把材料中的A和B放入不同的兩個盆中;將水加入到A盆中,用木刮刀充分攪拌均勻,這時會形成很濕的麪糊糊,要充分攪拌至所有的粉類都充分溶解;將B倒入A中,靜靜的攪拌均勻,當面糊,麪粉,黃油混合的差不多的時候取出,放在案板上;
3. 如圖所示開始操作揉麪,我不知道該怎麼描述,呵呵; 當面團混合均勻了,開始出膜了,可以摔摔,然後再在案板上用反八法開始揉,一開始的時候麪糰會很粘,不要怕,也不要加粉,就按照圖上的揉法,很快就會光滑而不粘手了。
4. 揉至擴展階段,滾圓,放在盆中,開始一次發酵(有發酵箱的情況下35°25min-35min);一次發酵的過程中,準備內陷兒,將洋葱切成小丁,將馬蘇裏拉切成小塊兒,如果用馬蘇裏拉絲的話就直接灑在裏面,加上咖喱粉,加上鹽,混合均勻備用;一次發酵結束後,現在盆中稍稍用手背拍壓排氣,然後取出,繼續滾圓,鬆弛10min;
5. 將麪糰的收口朝上,用排氣棒按十字,從中間向兩邊擀開,擀成15×30的長方形; 將洋葱和芝士鋪在麪糰上,靠近身體還有兩邊留出1cm,對面留出2cm;從靠近身體這邊捲起;
6. 用刮刀切成四份,放在紙杯中,用手使勁的按壓,儘可能的平鋪開,放在烤盤上開始二次發酵(有發酵箱的情況下40°20min-25min);二次發酵結束後,刷上蛋液,撒上芝士粉;放入已經預熱到240°的烤箱內,中下層,9分鐘,還差3分鐘的時候裏外轉換一下烤盤。
我想説的是,開始嘗試手工揉麪的時候一定要減少粉的量,不要一下子就挑戰250g以上的麪粉,因為一次揉200g左右,那就是10多分鐘的事情,這樣每天做,每天都能吃到新鮮的麪包。
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次發佈自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,為了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列為一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...