江南四喜烤麩怎麼做又香又好吃
主料
香菇 :適量幹烤麩 :兩大塊
金針菇 :一小把
黑木耳 :適量
山藥 :一根
花生 :一小把
輔料
糖 :適量香葱 :幾段
姜 :幾片
香油 :少許
生抽 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1. 香菇、木耳泡發,烤麩泡發大火煮開,冷水反覆清洗,邊洗邊擰乾水分,金針菇洗淨,花生鹽水焯熟,山藥去皮放入白醋水浸泡。
2. 熱鍋倒油,葱姜熗鍋,下烤麩煎一下
3. 盛出烤麩,下入香菇、木耳、金針菇、山藥翻炒
4. 鍋中倒入泡香菇的水,倒入烤麩翻炒
5. 水開後轉小火,加入生抽、老抽、糖
6. 出鍋前淋上香油,關火盛出。
7. 也可以放冰箱裏,當涼菜吃。
糖的分量根據個人口味選擇,江南人喜歡偏甜一點。山藥一般沒有,我覺得加在裏面很好吃。也可以用荸薺(馬蹄),口感更為豐富。怎麼都吃不膩的一道菜。
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