從此戀上戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個牛奶 :30
低筋麪粉 :45
輔料
油 :25細砂糖 :35
具體步驟
1.準備好材料,稱好,雞蛋分開。在大容器裏面加入牛奶
2.加入10g細砂糖裏面拌勻,直到糖融化
3.加入植物油裏面,用打蛋器攪拌均勻,(可以把有提前把牛奶和油温熱一點,會很好拌勻)
4.篩入低筋麪粉,拌勻
5.加入雞蛋黃裏面拌勻,成沒有顆粒的糊狀
6.製作蛋白部分,蛋白放進無油無水乾淨容器裏面,分3次加入細砂糖裏面,用電動打蛋器打發,打到濕性後,再打10秒就可以了
7.把打好的蛋白霜,取1/3放進蛋黃糊裏面,切拌均勻
8.然後全部倒進2/3的蛋白霜裏面,再次拌勻
9.拌好的蛋糕糊倒進模具裏面,放桌上摔幾下(離開台面約15CM,往桌上摔^.^)
10.放進預熱好的烤箱145度,中下層25分鐘左右,轉上火170度4分鐘,關掉下火轉下層,170度,25分鐘
新鮮的雞蛋會比較容易打發,所以打蛋白的時間沒有固定的,多拉起打蛋器來看看!
測試一下自己烤箱的温度,會更容易操作!
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