黃瓜炒鴨肝怎麼做又香又好吃
鴨肝要切薄一點容易入味,炒的時候用大火這樣炒出來比較嫩滑,喜歡辣的可以加點辣椒,胡椒粉之類的來調味去腥。因為比較容易熟所以要注意時間不要炒老了,鴨肝可以提前先用調味料醃製一下,肝臟含有豐富的營養物質,做法多樣可以用來炒、炸、滷、熘,在加上調味料味道好極了。
主料
黃瓜 :250g鴨肝 :500g
輔料
油 :適量鹽 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
蒜 :3瓣
具體步驟
1.準備好食材,將黃瓜去皮,鴨肝洗淨
2.將鴨肝切片待用
3.將蒜、姜切成薄片
4.將黃瓜斜刀切成3毫米的薄片
5.鍋內加入適量油,加熱
6.油七成熱時加入蒜片及薑片爆炒
7.炒出蒜香時加入鴨肝翻炒
8.炒至鴨肝變色後加入適量鹽和老抽,料酒
9.翻炒兩分鐘後加入黃瓜片,再翻炒至黃瓜片熟即可出鍋
鴨肝很好熟,炒變色之後再翻炒一下即可,所以不宜炒制時間過久
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