營養午餐酸菜魚怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚 ：1條
酸菜 ：200

輔料

白酒 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
辣椒 ：適量
葱 ：少許

具體步驟

1.把魚頭、魚尾、魚身分開來。魚頭一分為二，魚身剔骨。

2.酸菜備用~（買的現成的）。

3.把魚肉切片。第一刀不切斷，可以切成雙片。

4.切好的魚片，放入一個蛋清，鹽適量，胡椒粉適量，澱粉適量，抓勻備用。

5.魚肉抓勻，醃製四五分鐘，方便入味。

6.鍋中倒油，温熱。炒酸菜。

7.放入酸菜炒出香味，加入魚頭，魚尾和骨頭先炒。

8.翻炒均勻後，加入開水。沒過魚和酸菜。

9.加入開水，燒開，水開後放入醃製好的魚片。

10.魚片煮開後就可出鍋了~放入辣椒和葱花點綴。（因為秋季容易上火，沒有加入過多的辣椒，愛吃辣的親親，可以把鍋中放油，加入辣椒炒香，連同熱油澆在魚上即可）

烹飪技巧

1、魚要選擇新鮮的活魚，做出來的味道才鮮美。2、魚肉片成魚片，把魚肉和魚骨分開。3、根據自己口味添加辣椒。