黑胡椒培根麪包怎麼做又香又好吃
主料
金像高粉 :470美玫低粉 :50
細砂糖 :50
鹽 :6
酵母 :5
全蛋 :50
水 :280
軟化黃油 :40
黑胡椒粉 :4
輔料
培根丁 :100洋葱丁 :60
具體步驟
1. 麪糰後油法攪拌至擴展階段,基礎發酵。
2. 內餡製作:小火將培根略炒一下,再加入洋葱丁炒軟炒香,熄火後加入黑胡椒拌勻。
3. 麪糰分割成6或9份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。
4. 麪糰壓扁再次排氣擀圓,翻面後包入內餡,捏緊封口處,放入模具內最後發酵。
5. 在麪糰表面刷上蛋液,再撒上少許黑芝麻。
6. 烤箱170度預熱後,中層,烤20分鐘左右,中途加蓋錫紙防止上色過深。
胡椒用量可根據自己的喜好添加,我用的是同學去印度帶回來的檸檬黑胡椒。餡料是否再加鹽自己掌握。我因為做冰激凌多出來不少蛋白,所以麪糰中的蛋液全部是使用的蛋白。
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