火辣爆炒兔子肉怎麼做又香又好吃
爆炒兔子肉也是一道野味,喜歡吃的食客可以嘗試嘗試哦,兔子肉的蛋白質是肉類中較高的,脂肪卻是最低的,多吃也不會長肉哦,也是最好吸收的營養哦,這種上好的美味,值得你一試哦,老人吃了會強身健體呢,有心腦血管病和有糖尿病的患者也可以多吃。
主料
兔肉 :1只輔料
花椒 :適量幹辣椒 :適量
姜 :適量
葱 :適量
大蒜 :適量
醋 :少量
豆瓣醬 :適量
油 :適量
具體步驟
將兔肉切塊,淘洗乾淨後入水焯一下,可加入幾片柚子樹葉或者柚子皮的瓤,吸除血腥味,洗掉血水
熱鍋入油,油量大於肉量為宜,油熱後倒入兔肉烹炸,可加入一些花椒殼兒提香,要記得不時翻轉兔肉,避免受熱不均情況的出現,待肉表面呈淺黃色時熄火,撈出肉塊,倒出多餘的油,留一點油在鍋底
熱鍋,鍋中油再次熱以後,放入花椒殼兒,三秒鐘以後迅速倒入兔肉翻炒
適當翻炒兔肉後可倒入少量醋去腥味,翻炒後倒入豆瓣醬,豆瓣醬多少根據個人口味,不能太少也不能太多喲!然後繼續翻炒
豆瓣醬炒勻後放入幹辣椒、蒜,姜少許。然後放鹽,炒勻,起鍋!
放鹽的時候最好先嚐一下,因為豆瓣醬本來就帶大量鹽,所以一般口味者都不用再放鹽。最後一步的姜蒜辣椒圈兒也可以在之前和花椒一起入鍋,這樣味道更加香辣,但記得兔肉不能炸太久,否則會失去兔肉本身的鮮嫩可口
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