口感極佳的雞蛋瘦肉腸粉怎麼做又香又好吃
主料
粘米粉 :200g輔料
玉米澱粉 :40g瘦肉末 :100g
豬油 :適量
醬油 :適量
清水 :400g
雞蛋 :4個
具體步驟
1.將粘米粉和玉米澱粉混水攪均,製成粉漿備用。
2.雞蛋打均。
3.豬肉切沫,加鹽拌均備用。
4.將腸粉機放在鍋上加熱到冒氣後開始製作。
5.在腸粉碟上刷上一屋豬油(一定要豬油喔,豬油能讓豬粉更香滑),加入粉漿主瘦肉末,放入腸粉機蒸一分鐘左右。提醒:粉漿儘量攤平,保持腸粉的厚度一致。
6.一分鐘後將成形的腸粉中加入雞蛋液後繼續蒸1分鐘,腸粉機有四格,所以大大節省了等待時間用於製作。PS:雞蛋後加是因肉比較難熟,而雞蛋易熟,一起蒸會導致雞蛋過老。
7.約1分鐘後腸粉成形,用刮刀把腸粉颳起裝盤。
8.自制腸粉出爐啦,添加醬油就可以開吃啦。(大家可以自制醬油或添加辣椒食喔用!)
PS:肉也可以切片,相對蒸的時間會更長一些,所以建議切肉末,同時肉末可添加蛋清或生粉攪拌,肉會更香滑可口喔
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