叫花雞怎麼做又香又好吃
叫花雞,這是一道源自民間的傳統美食,很受人們的喜愛。叫花雞香味撲鼻,夾雜着荷葉淡淡的清香做法獨特,雞肉鮮美酥香。而且營養價值高,富含很多蛋白質等營養物質,增強人體免疫力。製作叫花雞的食材選擇簡便,製作方法簡便,做法獨特,是理想的下飯菜。
主料
雞 :1只香菇 :30
洋葱 :30
輔料
鹽 :適量生抽 :適量
胡椒 :適量
五香粉 :適量
葱 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
花椒 :適量
油 :適量
姜 :適量
味精 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷, 以便摺疊成型;
2. 在雞中加入葱, 姜, 蒜, 鹽, 蠔油, 料酒, 胡椒等調味料;
3. 將調料料按摩揉搓到雞肉中;
4. 將花椒煸炒出香味;
5. 將煸炒出香味的花椒用擀麪杖碾碎;
6. 再加入雞中一起醃製, 用保鮮膜覆蓋好, 放入冰箱中, 醃製一個小時以上, 中間拿出來翻動一下;
7. 將幹荷葉用冷水泡上一會兒;
8. 用冷水和白酒一起和麪;
9.將面和成軟硬適中的麪糰;
10. 再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒;
11. 將洋葱, 香菇切成絲備用;
12. 將香菇絲和洋葱絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合;
13.將混合好的香菇絲和洋葱絲, 姜, 蒜等其他調料塞入雞腹中;
14. 放在泡過水的荷葉中,將它包裹起來;
15. 將麪糰擀成一張大圓片;
16.擀成大小合適的圓片, 將荷葉包裹的雞放在中間;
17.再用麪皮包裹起來, 放在刷了層油的烤盤中;
18. 預熱160度, 中下層, 烤80分鐘;
19. 敲開面皮, 揭去荷葉;
20.中間破上一刀, 腹中內容多多;
21. 美味的叫花雞就擺在眼前。
1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷,方便包裹定型;2.醃製雞肉的時間要長一些,中間勤翻動一下,按摩幫助它入味;3.準備烤制前再在上面抹一層五香粉和胡椒粉混合的調料。
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