健康木糖醇月餅怎麼做又香又好吃
中秋節怎麼能少了月餅?月餅這樣的傳統甜品,其實油糖含量是很高的,雖然好吃,但是吃多了可不利於健康。某些特殊人羣,比如糖尿病患者,就不能吃月餅,可是中秋佳節,好好的人看着月餅不能吃也太殘忍了,這款健康木糖醇月餅就是出於這個目的產生的。不想過多攝入油糖的親也可以做來吃喲。
主料
中筋麪粉 :100木糖醇 :250
蓮子 :300
紅豆 :300
輔料
水 :適量油 :適量
梘水 :1
雞蛋 :1個
具體步驟
1.250克木糖醇、125克水混合攪拌,小火熬成糖漿。
2.倒入容器中,靜置備用。
3.製作麪皮:轉化糖漿75克、植物油25克、梘水1克攪拌。
4.倒入中筋麪粉100克,揉成麪糰,靜置1-2小時。
5.製作紅豆餡:紅豆300克提前一晚泡發,倒入高壓鍋中,壓半小時,
6.加入木糖醇攪拌均勻,盛出備用。
7.製作蓮兒餡:蓮子300克提前浸泡4小時泡發
8.去芯倒入高壓鍋壓爛。
9.倒入攪拌機,打成泥,倒入鍋中煮開,加少量植物油,木糖醇。
10.翻拌均勻,盛出備用。
11.麪糰揉成小球、餡兒料揉成小球,比例大概為2:8.
12.將麪糰壓扁,包上餡兒料。
13.模具內撒些乾粉,一遍脱模。
14.放上包了餡兒的麪糰,壓模。
15.入烤箱,190度烤5分鐘。
16.打雞蛋液。
17.將月餅取出,刷一層雞蛋液。
18.繼續烤15分鐘。
剛出爐的月餅,餅皮很乾硬,等月餅冷卻後,密封保存,等待2-3天,餅皮會漸漸變得柔軟油潤,這個過程叫做“回油”,所以,剛出爐的月餅不要急着吃,要等回油後再食用哦。
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