奶油辣醬意麪怎麼做又香又好吃
一款麪食,比較辣,帶有奶香味,對於喜歡吃辣的朋友是一個不錯的選擇。製作時間短,工序簡單,需要的輔料較多,如番茄醬,葡萄酒,糖,鹽等。但也正因為有這些輔料,才能使麪食這麼好吃,喜歡的朋友趕快給自己和家人做一碗嚐嚐吧。
主料
洋葱 :100g鮮蝦 :200g
意麪 :400g
輔料
鹽 :適量番茄醬 :適量
淡奶油 :適量
油 :適量
白葡萄酒 :適量
辣椒醬 :適量
具體步驟
1.洋葱切絲,蝦去頭(蝦龍別扔)、背部劃開,姜切絲。
2.鍋中倒適量油,爆香一半的洋葱絲和所有薑絲。
3.下蝦翻炒一下,變色後即撈出備用。
4.鍋中多倒一點油,放入蝦頭以小火滿熬,一直到熬出紅色的蝦油。
5.熬蝦油的時候,將韓國辣椒醬、番茄醬、淡奶油、白葡萄酒以2:2:6:5的比例兑成味汁,加入糖和少許鹽調味。當然,你也可以根據自己的口味調和得或更辣一點,或更奶一點。雖然用了那麼的白葡萄酒,不過當水了,全部會蒸發掉。所以不用擔心味道會受到影響,只會有酒香。
6.蝦頭熬好後,撈出蝦頭。倒出一部分蝦油可以做其他之用。
7.鍋裏留適量蝦油。將蝦頭倒回鍋中,倒入剩下的洋葱絲炒香。
8.將步驟5中調好的味汁倒入鍋中,並加大約1/3的水,以中火煮滾後以小火繼續煮大約15-20分鐘。
9.撇掉蝦頭和洋葱,湯汁過濾。
10. 將湯汁從新倒入鍋中煮滾。
11.放入炒好的蝦裹勻湯汁後即可關火。
12.將煮好的意麪倒入鍋中拌勻即可。
·事後發現,如果蝦用白灼後放入奶油辣醬汁吸味的辦法可能能好。當然蝦頭還是要榨油的。·濾湯汁時不要的蝦頭和洋葱其實都可以吃的,甚至自己家不過濾也可以。過濾主要就是為了漂亮。·大約夠兩人吃的奶油辣椒意思約消耗1/2到2/3盒淡奶油,剩下的淡奶油請存冰箱冷藏保存,並儘量在一週內用完。·剩下的1/3到1/2盒淡奶油,剛好可以嘗試做做:
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