香噴噴的慄蓉奶油蛋糕卷怎麼做又香又好吃
慄蓉奶油蛋糕卷是很美味的一種食物,其味道香甜可口,吃起來酥軟極了。最關鍵的是這個慄蓉奶油蛋糕卷的製作方式特別簡單,在家用烤箱就可以完成。那甜而不膩的味道讓人難忘,一口下去使得味蕾受到了極大的滿足呢。吃貨們,趕緊來嚐嚐看吧。
主料
低筋麪粉 :58蛋清 :4個
砂糖 :76
蜂蜜 :25
蛋黃 :5個
牛奶 :29
黃油 :12
輔料
栗子仁 :100淡奶油 :100
無花果 :2顆
藍莓 :7顆
具體步驟
1.蛋黃加入12g細砂糖、蜂蜜25g
2.用打蛋器打至顏色略微發白
3.蛋白分三次加入54g細砂糖
4.打至濕性發泡
5.將1/3打發好的蛋白霜加入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻
6.加入過篩後的低筋麪粉,翻拌均勻
7.加入剩下的蛋白霜繼續翻拌均勻
8.牛奶和黃油加熱至70度
9.加入到麪糊中拌至麪糊呈現光澤即可
10.將麪糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中,輕震幾下震出大氣泡
11.放入預熱180度烤箱, 烘烤13分鐘
12.烤完取出冷卻後,把蛋糕四周切整齊
13.準備夾餡:我用的袋裝的栗子仁,用攪拌棒打成栗子蓉
14.100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有紋理
15.加入栗子蓉
16.再次打勻即是慄蓉奶油餡
17.均勻抹上打發好的慄蓉奶油餡
18.油紙慢慢捲起,放冰箱冷藏定型半小時以上
19.切段,用水果裝飾一下即可
打慄蓉的時候,可以稍微加點牛奶,這樣比較容易打,我的不是太細膩有點顆粒感的這個蛋糕卷我做了好多次,大家的反映也不一致,有人説,甜了;有人説,正好,正所謂眾口難調,我自己的感覺就是看裏面的餡,如果餡料偏甜,可以減糖,如果餡料不太甜,就OK
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