酥脆的海陽/乳山喜餅怎麼做又香又好吃
喜餅,又叫做火燒,代表着喜慶,美好。是海陽的特產。一般喜餅都是做成圓形,有點像月餅。是用小麥粉、雞蛋、以及輔料花生油和白糖製作而成,一般是不需要加水的,而且沒有添加劑的,因為大多都是自己食用。喜餅外皮酥脆香甜,呈金黃色。海陽/乳山喜餅在當地經常用來走親訪友~
主料
中筋麪粉 :350輔料
奶粉 :20具體步驟
水裏放酵母攪拌至酵母融化;
加入糖、奶粉、雞蛋(我用了三個雞蛋)中筋麪粉、花生油;
啟動麪包機“和麪”程序,揉成光滑的麪糰(我用了十分鐘
蓋保鮮膜發酵至兩倍大(手指沾麪粉插入麪糰,小孔不回縮);
取出按壓排氣,分成九份(每份約77克)滾圓;
取一份麪糰,多揉幾次,讓表面儘量光滑;
用擀麪杖擀成厚約1cm的麪餅;
依次擀好所有的麪餅放入烤盤(非不粘烤盤鋪油紙或錫紙哈);
放入下火150度,上火100度預熱好的烤箱最底層,烤15分鐘;
取出翻面,再烤15分鐘即可;温度視個人烤箱情況調整,一般烤到表面上色就可以了。
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