臭豆腐專用泡菜怎麼做又香又好吃
主料
高麗菜 :1顆紅蘿蔔 :1/2條
鹽 :3大匙
白醋 :4杯
糖 :1又1/2杯
輔料
具體步驟
1. 用尖刀將高麗菜菜心部份挖除,即可將菜葉一片片取下,洗淨後徹底瀝乾水份備用。
2. 將每片高麗菜用手撕成約3~4小片,再均勻撒上調味料使其自然軟化出水,約2~3小時後即可將鹽水倒掉。
3. 紅蘿蔔洗淨並切絲備用,將調味料混合拌勻即為糖醋汁。
4. 將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁一起混合均勻,置於陰涼處或冷藏醃漬約1天后即可食用,期間需翻動多次以使入味均勻,冷藏約可保存2週。
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