家常煳辣藕片怎麼做又香又好吃
主料
蓮藕 :500菜油 :1湯匙
乾紅辣椒 :8條
花椒 :10粒
輔料
鹽 :1/4茶匙白糖 :2茶匙
香醋 :1茶匙
醬油 :2茶匙
雞精 :1/8茶匙
具體步驟
1. 將蓮藕去皮,洗淨,切成薄片,沖水洗去多餘的澱粉,濾幹水。
2. 將糖,醋,醬油,雞精放小碗裏混勻,擱一旁待用。
3. 炒鍋置中偏大火上預熱。倒菜油,放入幹辣椒,讓辣椒與油一起加熱,約1分鐘,使辣椒的嗆味炸出;加入花椒,炸30秒。加鹽後將藕片倒入翻炒3分鐘。
4. 將糖醋汁倒入炒2分鐘,使調味汁融合到藕片裏,剷出裝盤即可。
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