口感不錯的紅豆餡怎麼做又香又好吃
主料
紅豆 :300公克細砂糖 :150公克
麥芽糖 :30公克
鹽 :少許
輔料
具體步驟
1. 紅豆洗淨,加入水浸泡約4小時,一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘,瀝除水份備用。
2. 將作法1的紅豆放入鍋中,加入清水,水量必須蓋過紅豆,煮至紅豆熟軟,瀝乾水分備用。(中間如水量變少,需再加水)
3. 取一炒鍋,加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽,以小火拌炒至糖類完全溶化,紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。
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