健康美食炸熘肝尖怎麼做又香又好吃
主料
輔料
木耳(水發) :荸薺 :
油菜心 :
鹽 :克
醋 :
醬油 :
澱粉(豌豆) :5g
大葱 :克
大蒜(白皮) :克
姜 :克
花生油 :
具體步驟
1. 將豬肝切成長4釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片,用濕澱粉、精鹽拌勻;
2. 荸薺切片;青菜心切長2釐米的段;玉蘭片切長3釐米、寬5釐米、厚0.2釐米的片;
3. 荸薺、青菜心、玉蘭片與木耳均用沸水焯過;
4. 清湯、醬油、濕澱粉、料酒放入一個碗內兑成汁;
5. 炒鍋內放花生油,中火燒至七成熱時,將豬肝逐片放入油內,炸至呈紅色浮起時撈出;
6. 原炒鍋內留少許底油,放入葱、姜、蒜末炸出香味,烹上醋,倒入炸好的豬肝、玉蘭片、南薺、青菜心、木耳,再倒入兑好的汁,顛翻幾下,使其混合均勻,盛入盤內。
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