黃金豆腐卷怎麼做又香又好吃
主料
南豆腐 :300肥牛片 :100
雞蛋 :1枚
朝天椒 :1只
輔料
鹽 :5油 :2湯匙(30ml)
紹興黃酒 :1湯匙(15ml)
蠔油 :1茶匙(5ml)
老薑 :10
香葱 :1棵
香菜 :1棵
蒜 :2瓣
生抽 :2湯匙(30ml)
白砂糖 :15
具體步驟
1. 雞蛋磕入碗中打散,加入1/2茶匙鹽(2g)攪拌均勻備用。
2. 蒜拍破並切成碎末。老薑切末。香菜洗淨,取香菜梗切成碎末。朝天椒切碎備用。香葱洗淨切碎備用。
3. 大火燒開煮鍋中的水,加入剩餘部分的鹽(3g),放入豆腐煮3分鐘,撈出後切成粗1cm、長5cm的長條,並在每個豆腐條外裹上一片肥牛片。
4. 中小火加熱煎鍋中的油至5成熱,依次將裹好肥牛片的豆腐條放入蛋液中滾一圈,蘸勻蛋液後放入煎鍋中煎至
5. 牛肉熟透且表皮金黃即可取出,控油備用。
6. 繼續用中火加熱煎鍋,放入準備好的薑末、蒜末、香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全乾燥且散發出香味,加入煎好的牛肉豆腐卷,在鍋中拌勻,熄火併碼入盤中。
7. 繼續用中火加熱煎鍋,加入生抽、白砂糖、紹興黃酒和2湯匙冷水燒開,調入蠔油攪拌均勻熄火後撒入香葱碎,裝入調料碗與做好的牛肉豆腐卷一起上桌。
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