家常粉絲炒飯怎麼做又香又好吃
烹飪家常粉絲炒飯時需要注意一下部分配菜中自身已經帶有鹹味,放鹽調味時要小心,別把炒飯弄得太鹹了哦。家常粉絲炒飯非常適合各大宅男宅女們,這樣你們以後就不用老是點外賣啦,吃了油膩還不健康~與其叫外賣,倒還不如自己動手做做家常粉絲炒飯呢~
主料
雞蛋 :適量剩飯 :適量
綠豆粉絲 :適量
蝦乾 :適量
廣式臘腸 :適量
輔料
胡蘿蔔絲 :適量大豆芽 :適量
熟豬油 :適量
具體步驟
大火燒鍋至5分熱,下花生油,改中火,將臘腸粒煸炒出香味後,留尾油,盛起。
開大火,用尾油將蝦乾粒翻炒片刻,濺入少許料酒炒勻。
再下豆芽、胡蘿蔔絲略炒,加入鹽、雞精調味炒勻至豆芽斷生,即可出鍋盛起備用。
這是配菜炒熟後備用的狀態。臘腸粒要與其它菜粒分開盛放,要不,臘腸粒沾上水分再翻炒,會泛白,影響了它的質感。
重新將炒鍋清洗、徹底洗涮乾淨後,大火燒鍋至7分熱,下花生油和熟豬油,它們的比例是1:1,將剩飯倒入鍋中翻炒。
炒至米飯微焦乾身時,將蛋漿邊倒入,邊迅速翻炒至均勻。
然後將步驟5的配菜倒入繼續翻炒。
炒勻後,將粉絲放入,炒勻。
最後下韭菜粒炒勻,即可出鍋。
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