超級好吃的湯種北海道吐司怎麼做又香又好吃
超級好吃的湯種北海道吐司,味道很贊哦!這款湯種北海道吐司的特別之處在於要用奶油才能做成。如此説來,那這款湯種北海道吐司自然是帶着一股濃濃的奶香啦。吐司非常香甜,絲絲縷縷的,會給你帶來很不錯的飲食體驗。好了,下面我們來看看做法吧!
主料
湯種 :90高筋麪粉 :270
輔料
鹽 :4淡奶油 :35
黃油 :25
酵母粉 :4
白砂糖 :40
牛奶 :25
全蛋液 :40
具體步驟
1.把全部材料準備好。另湯種的做法:25g高粉加125g水攪拌均勻,放到爐子上加熱,並不停地攪拌,加熱至麪糊攪拌時有紋路出現的狀態即可離火,在容器上蒙上保鮮膜晾涼備用。
2.全部材料放入麪包機進行揉麪,揉到麪糰光滑。
3.3個15分鐘的揉麪程序過後,檢視一下面團的筋性,已經可以攤開一層厚的膜。
4.接着加入軟化後的黃油繼續揉麪。
5.一個15分鐘的揉麪程序過後,檢視麪糰時已經出了大片薄膜。這樣子就是已經揉麪完成了。
6.下一步就是進行發酵。
7.發酵過後取出麪糰,撒上乾粉防止粘手和桌面。
8.平均分割成3等份。蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
9.靜置過後,用擀麪杖由麪糰的中間向上下兩端輕輕擀開。
10.擀好後的樣子。
11.由上至下把麪糰捲起。
12.卷好後變成圓柱形的麪糰。
13.全部按照同樣的做法做好後,再次蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
14.靜置好後,再來第二次的擀麪整形。跟第一步擀麪一樣,也是從中心開始向上下兩端輕輕擀開。
15.擀開後,下端的麪糰擀薄點。
16.第二次捲起來的麪糰比第一次的整齊漂亮很多。
17.放入450g的吐司模,排列好。進行第二次發酵1小時。
18.發酵好後,烤箱上下火170度預熱,放入吐司烤時,上火關掉,下火170度烤40分鐘。出爐後馬上脱模,成品出來。
因為我買的是三能的吐司模,模具比較厚實,所以在烤的時候,我只開下火,如果同時開上火烤的話,吐司上面已經上色,但底部還沒熟。如果是其他牌子的吐司模,就根據自己的實際情況來操作。吐司烤好出爐後必須馬上脱模,以免蒸汽回滲而使得吐司側面或者上下塌陷。
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