香滑的魚香嫩豆腐怎麼做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :400輔料
鹽 :適量泡椒 :5個
油 :適量
瘦肉 :80
生抽 :適量
香油 :適量
水澱粉 :適量
生薑 :1塊
郫縣豆瓣 :適量
大蒜瓣 :2瓣
小葱 :1棵
玉米澱粉 :適量
具體步驟
1.準備好原材料
2.豆腐切成塊,放入鍋裏炒一下水,水裏放入少許鹽
3.泡椒切成小圈、小葱切成葱花
4.生薑、大蒜瓣切成末,郫縣豆瓣剁細
5.瘦肉剁成末
6.瘦肉里加入少許鹽、適量生抽、香油、玉米澱粉,抓勻
7.鍋裏倒入適量油,燒到四成熱,放入姜蒜末翻炒
8.加入肉末翻炒
9.加入郫縣豆瓣、泡椒翻炒入味
10.加入適量水燒開
11.倒入焯過水的豆腐,煮入味
12.加入水澱粉、撒上葱花,出鍋了
一、豆腐焯一下水能有效去除豆腥味,焯水後豆腐和湯一起盛出,湯裏有鹽味,讓豆腐更加入味,而且豆腐不粘連;二、炒肉末的時候用小火,將肉末炒散開;三、水澱粉邊加邊攪拌,分幾次倒入。
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