色澤鮮亮的香麻大餅怎麼做又香又好吃
主料
酵母 :8麪粉 :250
泡打粉 :8
白糖 :15
鹹鴨蛋 :4個
輔料
香油 :適量鹽 :適量
食用油 :適量
具體步驟
1.鹹鴨蛋剝皮去蛋清留蛋黃,然後用小勺把蛋黃碾碎,把蛋黃中的硬顆粒挑出去不要,加適量的香油調成糊狀,加適量的鹽調味攪勻備用。
2.麪粉扒窩,將酵母,泡打粉和白糖用温水稀釋後再和成麪糰。
3.揉好的麪糰靜至醒發。
4.醒發的麪糰擀成出四個角的長方形,然後抹上一層調好的蛋黃糊,邊緣處不抹蛋黃糊。
5.最好用刮板把蛋黃糊刮均勻。
6.從一頭開始疊,寬度為3指寬,這個寬度也可根據自家面片多少大小而定,劑口朝下。
7.用手把兩端捏緊捏嚴實,向下彎曲壓制整個麪糰下面。
8.先輕輕擀製劑口面,讓劑口與麪糰充分合一,再翻過來擀成一指厚的餅片。
9.蒸屜刷薄薄的一層油,防粘,將擀好的餅片放屜上,餅片上刷一成清水,撒上少許芝麻,蒸鍋加水燒開後,蒸屜放蒸鍋蒸15分鐘後,取出晾涼。
10.炒鍋加大量食用油燒熱至手放油麪上方感覺燙手時放入放涼的蒸餅,炸至金黃色撈出控油即可。
11.外酥裏嫩的香麻大餅就可以享用啦!
擀好的長方形面片邊緣不要刷蛋黃糊,不然收口蒸制或榨制時進入油的話影響口感。蒸熟的餅放涼時不要蓋蓋子,讓它起硬皮,這樣炸出來的口感特別好呦。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎麼做
“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、葱、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放葱薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...