美味的淡菜蘿蔔豆腐湯怎麼做又香又好吃
主料
淡菜 :100蘿蔔 :100
豆腐 :100
輔料
幹蘑菇 :適量芹菜葉 :適量
色拉油 :適量
雞精 :適量
枸杞 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.淡菜用清水浸泡1個小時以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質,洗淨。
3.幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀。
4.炒鍋置火上,倒油(比平時炒菜的油稍微少一些),熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水,大火燒開,水要一次加夠。
6.移入砂鍋裏,中火燒開後小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間,另起一鍋燒開水,將蘿蔔略燙後撈出。
8.半個小時以後,將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中,燒開後再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之後的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中,加鹽、雞精,開鍋後再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘後。
12.灑上芹菜葉碎,即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)
“淡菜”正名“貽貝”,是生活在淺海巖石上的一種軟體蚌類。它味道鮮美,在捕捉到之後,若暫不鮮吃,則不加鹽晾乾,所以稱其“淡菜”了。“淡”當然是不鹹,“菜”應是指它是佳美的餚饌。煮的時間久一點會更好吃。
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