自制倍量水果慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :200淡奶油 :200
原味戚風 :適量
輔料
蛋白 :4個糖 :50
慕斯層: :適量
吉利丁 :6
水果慕斯蛋糕: :適量
黃桃 :適量
毛巾海綿圍邊蛋糕: :適量
蛋黃 :4個
低粉 :95
細砂糖 :10
藍莓果醬 :2勺
朗姆酒 :1勺
海綿圍邊 :適量
慕斯 :適量
酒漬葡萄乾 :適量
哈密瓜 :適量
具體步驟
1.毛巾海綿圍邊蛋糕:蛋白分次加糖打到9分發,然後將蛋黃打到顏色變淺體積略大,倒入蛋白霜中拌勻;
2.分兩次加入過篩過的低粉,切拌均勻;
3.放入裱花袋,在烤盤上並排擠成斜線,最後篩上糖粉;
4.烤箱預熱190度,中層,15分鐘左右;
5.慕斯層:吉利丁泡冷水軟化,牛奶加熱到80度,放入泡軟的吉利丁,攪拌融化;
6.淡奶油加糖打到7分發,能流動狀態,加入降温的牛奶,果醬,朗姆酒拌勻;
7.水果慕斯蛋糕的組合(8寸):把海綿圍邊切成需要的高度,模具內圈墊油紙,放圍邊;
8.戚風片片,墊底,刷上朗姆酒液;
9.撒黃桃丁和酒漬葡萄乾,倒慕斯,兩層蛋糕片,兩層慕斯,冰箱冷藏;
10.最後放上哈密瓜球和黃桃或者你想吃的水果。
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