肉桂核桃卷怎麼做又香又好吃
主料
温水 :1 3/4杯即發乾酵母 :1 1/2大勺
鹽 :1 1/2小勺
雞蛋 :4顆
蜂蜜 :1/2杯
黃油 :1/2杯
中筋麪粉 :7杯
無鹽黃油 :4大勺
細砂糖 :1/4杯
肉桂粉 :1小勺
肉豆蔻粉 :1/4小勺
核桃 :1/2杯
黑胡椒粉 :1小撮
輔料
具體步驟
1. 首先頭天晚上需要準備好主麪糰。首先將蛋液打散,取一大容器,混合黃油(融化的),水,蜂蜜,打散的蛋液以及酵母和鹽,用木勺攪拌混合好。
2. 加入麪粉,小心攪拌,直至沒有粉末的感覺即可。蓋上保鮮膜,無需密封,放入冰箱冷藏發酵。
3. 隔熱發酵後,取出主麪糰,稱量大概600g的麪糰出來,剩餘的麪糰放回冰箱中,可冷藏保存至4天。4天后可將麪糰分割冷凍,需要用的時候提前拿出來解凍即可。
4. 案板上撒上適量手粉,將麪糰滾圓,靜置半個小時。
5. 等待麪糰回温的時候準備內餡:核桃切碎,入烤箱,350F,兩三分鐘左右。
6. 黃油室温軟化,加入細砂糖,肉桂粉,肉豆蔻粉和黑胡椒粉攪拌均勻。
7. 擀開面團成大長方形,大約30x40cm大小,均勻的抹上6中混合好的肉桂黃油,再撒上烤好的核桃, 沿着長邊,小心的捲起來,。
8. 用鋸齒刀,刀上抹點麪粉,將卷好的麪糰切分成9份。
9. 切割好的麪糰放入模具中,放入温暖濕潤處二次發酵1個小時。
10. 預熱烤箱350F/180度,烘焙40分鐘左右至表面金黃即可。
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