原味冰淇淋怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：5個
牛奶 ：400ml
細砂糖 ：100
淡奶油 ：180ml

輔料

檸檬汁 ：10ml
食鹽 ：5

具體步驟

1. 把蛋黃打散後加入牛奶、糖、鹽和檸檬汁，攪拌均勻，放到奶鍋裏小火加熱，並不停的攪拌，避免結塊

2. 加熱到70度左右，如果沒有温度計，鍋開始響，有少量熱氣冒出，鍋底開始冒小泡即可，千萬別沸騰，否則就成蛋花湯了

3. 將加熱後變得粘稠的蛋黃液放涼到室温

4. 將淡奶油用打蛋器打成能直立的尖角狀。先取三分之一與涼透的蛋黃液混合，拌勻，再將剩下的混合。注意混合攪拌時，不能打圈，要像炒菜一樣攪拌，拌勻即可。

5. 放入冰箱冷凍，約一個小時後，拿出來攪拌，有助於口感更鬆軟。

6. 每隔半小時攪拌一次，共3次。

7. 冰凍4小時以上即可。