味道不錯的得莫利燉魚做法怎麼做又香又好吃
主料
粉條 :適量油鯉魚(或者是鯉魚) :一條
滷水北豆腐 :適量
輔料
桂皮 :一塊兒八角 :兩粒
大葱 姜 大蒜 老抽3湯勺 豆瓣醬4湯勺鹽適量 尖椒1個香菜適量 :適量
桂圓 :1個
香葉 :兩片
料酒 :3湯勺
具體步驟
魚洗淨處理好內臟,緊挨着魚鰓下邊拉一刀,中間有一個小白點兒,用一隻手掐住小白點兒往外拽,同時另一隻手拿着刀,用刀背輕輕由上至下拍魚,這樣就把魚腥線拉出來了。兩邊都要拉出魚腥線,不然魚會腥的。然後在魚身上拉幾刀,像圖上那樣
蒜用刀壓一下,這樣既入味又不散。姜切一塊用刀拍兩下,葱切大段
鍋內倒油,約平時兩倍,倒入香料小火熬香
慢慢熬着香料,我們可以準備下料汁。三湯勺料酒,三湯勺老抽,5小勺鹽
我家的鹽勺是這樣的,我説的一小勺是平勺哦,不是尖勺
香料熬好了改中火下葱薑蒜
翻炒幾下,放四勺豆瓣醬炒一會兒。
下剛才我們調好的料汁,炒一下。
倒入開水,改大火。水再次開時可以嘗一下湯,如果不鹹可再加鹽
水開後下魚,如果鍋小,就把魚切開
水開後下尖椒,改中火燉40分鐘。可蓋蓋
下豆腐燉15分鐘,下豆腐後不可蓋蓋了。可以適當把火調大
然後下泡好的粉條(粉條在你處理完魚泡就行,用開水泡)然後燉到粉條熟了就可以關火啦
準備一個大大的盤子或者是淺盆,看看我家這個大吧,這樣吃起來才有感覺。倒出來撒上香菜,開吃
1、魚可以換成別的魚,但是個人喜歡鯉魚尤其是油鯉魚。2、倒入的水一定是開水。3、尖椒買那種大大的不辣的尖椒,當然如果你喜歡吃辣,那請隨意。如果不喜歡辣,可以放半個,或者更少一些。
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