家常黃酒燜魚腩怎麼做又香又好吃
黃酒燜魚腩,魚腩是魚身上最肥美的一塊,吃起來味道鮮美,而且肉質鮮美,魚刺較少。今天給大家帶來的這道菜黃酒燜魚腩,利用黃酒祛除了魚腩的腥味,更加激發了魚腩的鮮美,而且使魚腩的肉質更加的細嫩。而且利用燉的的方式使魚腩的味道更加濃郁。
主料
魚腩 :1塊輔料
生粉 :適量黃酒 :適量
姜葱 :適量
油鹽 :適量
具體步驟
1.將魚腩表面橫劃三刀,加入鹽、黃酒和薑絲醃製一下;
2. 醃製好的魚腩塊用廚房紙巾擦拭乾水分;
3. 再在魚腩表面塗抹一層生粉;
4. 燒熱鍋,加入適量的油, 下入魚腩去煎;
5. 一面煎至金黃後再翻面, 將另一面也同樣煎黃後撈出;
6. 留少許底油, 下入姜葱爆香; ;
7. 再加入適量的黃酒和少許鹽調味;
8. 煮開後下入剛剛煎好的魚腩塊;
9. 加上蓋煮上兩分鐘,再翻個面, 最後大火收汁;
10.將汁全部收幹後, 關火即可,盛入盤中。
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