記憶中的排骨燉土豆怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :1200土豆 :750
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
草果 :1個
白果 :2個
油 :適量
大料 :2瓣
花椒 :8顆
肉扣 :2個
生抽 :適量
香葉 :3片
具體步驟
1.熱鍋涼油,倒入排骨炒
2.加入生抽
3.加入料酒
4.加入清水,葱、姜、八角、花椒、白果、草果、肉扣、香葉、桂皮,大火燒開,小火煨制
5.排骨熟後加入土豆塊,鹽調味,改中火燉
6.煮到土豆成熟,放入葱末,蓋上蓋,關火,裝盤即可。
排骨燉之前用清水泡出血水,土豆熟後若湯水可大火收下湯,出鍋前放葱後馬上蓋上蓋子,關火燜半分鐘,讓葱香充分出來。
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