下飯的潛江五七油燜大蝦怎麼做又香又好吃
主料
小龍蝦 :適量輔料
大葱 :適量生薑 :適量
幹尖花椒 :適量
具體步驟
油燜大蝦滷料一袋
大蒜剝皮,生薑切片,幹尖椒花椒洗淨
將小龍蝦抽去蝦腸,剪去頭部
用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨,用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪斷;
炒鍋倒入小半鍋油,大火燒辣,下入所有作料煸炒至出香
然後下入小龍蝦爆炒,這時候的油温一定要高,注意翻炒均勻,至所有的蝦尾都捲起,顏色變深時,加三勺鹽,倒入一大勺料酒,烹香;
最後加入兩大勺陴縣豆瓣,一大勺香辣醬,一大勺麻辣醬,一大勺剁椒醬,兩大鍋鏟醋,然後加入與蝦齊平的水,炒勻,蓋上鍋蓋,大火燒開後改中小火燜煮,至水分收干時,加少量雞精和一小勺白糖調味,即可起鍋。
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