鮮美的芥菜芋頭臘肉煲怎麼做又香又好吃
鮮美的芥菜芋頭臘肉煲主要是由芋頭仔與捲心菜、臘肉等美味食材經過烹飪而成,做法不僅簡單,而且營養豐富,口感酥糯,香氣四溢,風味十足,是一道常見的家庭美食,其獨特的口感使得這道美味深受人們的喜愛,也可根據自己喜愛的口感搭配。
主料
芋頭仔 :250捲心芥菜 :150
粵式臘肉 :80
輔料
油 :適量鮑魚汁 :適量
白糖 :適量
葱薑蒜 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.這是捲心芥菜。極少菜葉,是用梗食材。
2.做煲仔菜的芋頭仔,每個小芋頭約50克,粉糯一般的就行,也可以有選用極粉的芋頭,但太粉糯的芋頭,做出成菜,觀感有打折。
3.準備好食材:捲心芥菜清洗乾淨後,斜切成大厚片;芋頭仔切成滾刀塊,臘肉切成麻將塊,備用。
4.大火燒鍋至6分熱,下適量的花生油,將薑片、蒜片爆香後,改中火,下臘肉塊煸出香味和油脂。
5.濺入料酒,翻炒均勻。
6.下鮑魚汁,炒勻,然後加入沒過食材的開心,改大火,再加入雞精、白糖調味。
7.大火燜煮收汁至一半時(約8分鐘),加鹽調味。
8.用另一爐頭,開大火,放入砂鍋,並把步驟3我捲心芥菜片放入鍋中,擺放好。
9.將步驟7的食材連湯汁倒入步驟8的煲仔內,稍加整理,開大火煮開。
10.蓋上鍋蓋,改中小火繼續燜煮2分鐘。
11.然後用筷將在鍋底的芥菜與其它食材拌勻,熄火,稍加整理,即可出鍋上桌。
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