家常焦糖/煉乳紅薯派怎麼做又香又好吃
主料
紅薯 :1個煉乳 :適量
焦糖醬 :適量
飛餅 :2張
輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1. 紅薯對半切開,盤中放入少許水,微波加入約4-6分鐘。根據自家微波爐功率而定。也可以上蒸鍋蒸,蒸的話會比微波的水份大一些。
2. 微波熟的紅薯去皮切成丁。
3. 取出要用的紅薯丁,用煉乳攪拌至粘稠即可。
4. 取出要用的紅薯丁,用焦糖醬攪拌至粘稠即可。
5. 攪拌好的紅薯丁,我感覺也就用了半個紅薯的量。如果喜歡吃可以用飛餅多做幾個。
6. 飛餅取出軟化備用,飛餅不要放得太軟,只要能擀就成,凍的時候擀會碎。
7. 化冰的飛餅隔着自帶的隔紙擀開成見方的外形。
8. 去掉四邊,切成方形。切下的邊角料不要仍,還有用。切好方形的飛餅從中間對半切開。在一片的四周抹上蛋液。
9. 把邊角粘在四周,用手按實。再在邊角上抹上蛋液,方便沾粘。另一張皮上用刀割開幾道口。
11. 底部還有一層隔紙,拿起隔紙對摺,讓兩片餅皮重合,輕輕揭開隔紙。(這步操作並不容易,因為餅皮很軟,隔紙不容易揭掉,因此建議快速操作,不要等餅皮都化了,變得很軟再揭)
12. 做好的胚建議冰箱冷凍片刻,否則不容易取下。等第二個做好後,把第一個從冰箱取出,放在烤盤上。再把第二個放入冰箱,交替操作即可。三個胚都做好後,表面刷上蛋液,放入預熱好的180度烤箱中層,25分鐘左右即可。
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